Heerlijke klassieke Gentse waterzooi met groentjes en kip

Gentse waterzooi is een authentiek stoofpotje uit Gent met groentjes en kip.
Lees hier hoe je zelf heerlijke waterzooi maakt.

1Kuis de kip, indien dit nog niet gebeurd is, en doe in een kookpot. Giet het water bij de kip tot ze onderstaat en doe er het gewassen groen van de prei bij, de ui (in 6 stukken) en de laurier. Kruid de bouillon met peper en zout.
2Laat de bouillon een 30 tal minuten inkoken en laat dan het geheel afkoelen.
3Verwijder het vel van de kip en verdeel ze in 4 tot 6 gelijke stukken. Zeef de bouillon en houd 1 liter apart. Het andere deel kan je gebruiken om een heerlijke bouillonsoep van te maken.
4Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en houd warm in de pot.
5Snijd het wit van de prei, de wortel en selder julienne en kook ze ongeveer 1 minuut in de bouillon die je daarnet apart hebt gehouden. Zeef na het koken de bouillon opnieuw.
6Smelt de boter in een pan en doe er de bloem bij. Laat even kleuren tot er een geur van vers gebakken koekjes vrijkomt. Doe er dan de gezeefde bouillon bij en laat inkoken. Voeg eventueel extra bouillon toe als de saus te dik wordt. Meng de room met de eierdooier en doe het mengsel bij de saus. Voeg als laatste de licht gegaarde groentjes toe.
7Serveer de kip op een bord met enkele aardappelen, enkele lepels saus en groentjes. Werk af met fijngesneden peterselie.

Gebaseerd op 4 personen