This website uses cookies. If you want to know more, please refer to the cookie policy. By closing this banner, scrolling this page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies.
Wie zegt dat een gazpacho altijd volgens het klassieke recept met tomaat hoeft te zijn? De aardbeien geven een zoetzure twist die de smaak van de rode biet neutraliseert. Heerlijk verfrissend!
Bereiding
1Doe alle ingrediënten behalve de basilicum, kaas, zeste en olijfolie in een krachtige mixer of blender. Vul aan met water tot de gazpacho de gewenste dikte heeft. Blend er eventueel ook een aantal ijsblokjes onder.
2Kruid de soep met peper en zout en plaats in de koelkast.
3Werk de gazpacho af met feta, appel, basilicum, zeste, olijfolie, enkele druppeltjes limoensap en een flinke draai van de pepermolen.
4Tip: in plaats van feta kan je de gazpacho ook afwerken met enkele stukjes Smokey Snow van Omage Fromage.
