Vegan pulled pork broodje met koolsla

Met behulp van (konings)oesterzwammen, gerookt paprikapoeder en barbecuesaus maak je de lekkerste vegan pulled pork broodjes. Zo lekker dat je zelfs niet meer het verschil proeft met echt varkensvlees. Serveer de vegan pulled pork broodjes met verse frietjes uit de oven en homemade veganaise.

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 180° C op hetelucht.
2Scheur de oesterzwammen in fijne repen langs de aanwezige groeven in de paddenstoel. In de plaats van de gewone oesterzwam, kan je ook de koningsoesterzwam gebruiken, deze is eigenlijk nog meer geschikt voor dit recept. Doe 2 el olijfolie in een pan op een hoog vuur en voeg de zwammen toe. Bak tot ze bijna mooi goud kleuren, voeg dan de look, het paprikapoeder, de cayennepeper toe en laat nog even doorbakken tot de champignons mooi goud kleuren. Zet aan de kant.
3Maak ondertussen de koolsla: doe de fijngesnipperde rode kool, appel en uienringen in een mengkom, werk af met het sap van de limoen, de koriander en peper en zout. Meng goed en zet aan de kant.
4Maak de broodjes een beetje nat en plaats ze voor enkele minuten in de oven, totdat ze lekker warm zijn.
5Voeg op een middelhoog vuur 1 el olijfolie toe aan de gebruikte pan en laat vervolgens de barbecuesaus opwarmen. Voeg de champignons toe en laat tot 5 minuutjes bakken, zodat alle smaken goed vermengd zijn.
6Snijd de broodjes open en vul ze rijkelijk met de koolsla en de vegan pulled pork. Serveer met zelfgemaakte verse frietjes uit de oven toevoegen met homemade veganaise.

Gebaseerd op 4 personen

Ingrediënten

Oesterzwammen400 g
Rode kool, fijngesnipperd1/4
Appel, fijngesnipperd1
Rode ui, in dunne ringen1/2
Koriander, fijngesnedenenkele takjes
olijfolie3 el
Gerookt paprikapoeder1 + 1/2 tl
Cayennepeper1/2 tl
Knoflook, geperst2 teentjes
Barbecuesaus60 g
Broodjes4
Peper en zoutnaar smaak

Het recept voor de verse frietjes uit de oven en vegan mayonasie of veganaise vind je hier.

Terug naar overzicht

Vorig Artikel
Volgend Artikel

Gerelateerde posts

1 november 2021

Artikels

Try Vegan: onze favoriete vegan producten

Bij BE O zijn we fan van Try Vegan, want door bewuster en regelmatig wat meer plantaardig te eten, verander je de wereld met je vork. Naast diverse soorten noten, peulvruchten en verse groenten en fruit, hebben wij ook heel wat klaargemaakte vegan producten in ons aanbod. Dit zijn onze favorieten.

1 maart 2020

Recepten

Recept voor verse frietjes uit de oven

Durf je af en toe net als ons eens zondigen met een lekker pak frieten? Wij zullen het alvast niet verder vertellen. Maar probeer ook zeker eens deze frietjes uit de oven. Ze zijn minder vettig, maar bevatten een hoog comfort food gehalte.